恵子の日記

..*..*.. 2008 Jun 18, Wed ..*..*..

茄子とニンニクの薄切りを軽く炒めて、油が全体に回ったら、トマト以外の野菜を全部入れます。塩を小さじ1くらい入れ、10分くらい煮込みます。最後にトマトを入れて、30分以上煮込んで、できあがり。おしょうゆをちょっと入れてもいい。野菜は、茄子、人参、ピーマン、玉ねぎ、かぼちゃ、トマト等。

簡単でおいしいので、野菜の安くなる夏場はよく作ります。

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..*..*.. 2007 Dec 25, Tue ..*..*..

'*★ いくらのしょうゆ漬け ★*'

ひと冬に1度か2度くらい作ります。

筋子を、手を入れて熱くないくらいの温度のお湯の中でもみほぐし、カスが浮いてくるので、3、4回くらい流してはもみほぐしていくと、筋子がバラバラになります。ザルで切って、お醤油と日本酒を1対1くらいの割合で入れ、一晩置きます。

筋子150グラムに対して醤油大さじ1、日本酒大さじ1くらいの割合かな。

冷凍保存できるので、1回分ずつに分けて冷凍すると便利。

だし汁を足してもおいしいです。(だし汁を入れると傷みが早いので、冷凍しない場合、だし汁は食べる日に入れてます。)

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..*..*.. 2007 Aug 11, Sat ..*..*..

'*★ かぼちゃの種 ★*'

かぼちゃの種っていつもは捨ててたんだけど、思い立って作ってみました。きれいに洗って、日の当たるところにしばらく置いて、油で炒めて塩を降るだけ。香ばしくて、なかなかおいしかったです。

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..*..*.. 2006 Jun 25, Sun ..*..*..

'*★ いんげんとトマトの煮込み ★*'

「適当に切ったトマト」と「筋をとったいんげん」と「塩少々」を鍋に入れ、コトコトと煮込むだけ。10分から15分くらいかな。ダシも入れてないのにコクが出て、とてもおいしいんです。

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..*..*.. 2006 Jan 14, Sat ..*..*..

'*★ レシピ:大福もち ★*'

10個分の作り方+++

あんこ(150g)を10等分にして、丸めておく。

もち粉(Glutinous Rice Flour)---1カップ
砂糖---大さじ2
水---1カップ

以上を混ぜてレンジで２分。レンジから出しお箸で混ぜて、さらにレンジ1分。(柔らかいと感じたら、さらに1分)

お皿に片栗粉を広げ、できた「もち」を置く。片栗粉を軽くまぶして少し冷めたら、適当な大きさに10等分し、1つ1つを広げて、あんこをつめ、底をとじる。

出来上がり♪

私は、あんこは時間があるときにたくさん作って、小分けにして冷凍庫に入れてます。市販のあんこでもおいしいです。

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..*..*.. 2005 Oct 17, Mon ..*..*..

'*★ 紫蘇の保存方法 ★*'

紫蘇は葉を切るとすぐにしおれてしまいます。とってすぐに使うのがいいんだろうけど、それを言ってると収穫時期を逃して、葉が固くなってしまったりします。それで見つけたのが紫蘇の保存方法。

写真のように、収穫した紫蘇の茎の部分を切りそろえ、水をほんのちょっと入れた瓶に、切った茎の先をつけて、上からラップし(ふたはしてもしなくても良い)、冷蔵庫へ。

2週間くらいたっても使わなかったら、もう一度、茎を切りそろえて水をとりかえれば、１ヶ月以上持ちます。

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..*..*.. 2005 Sep 22, Thu ..*..*..

'*★ たたききゅうり ★*'

きゅうり、紫蘇、いんげんが収穫できました。きゅうりは、いったん大きくなるとどんどん大きくなるようです。父からは「18cmくらいで収穫するといい」と言われているのに、これはもう25センチ。気づくと大きくなっています。



収穫	たたききゅうり

きゅうりをすりこぎでたたいて、手でちぎり、しょうゆ小さじ1、ごま油小さじ1/2、豆板醤小さじ1/2 で和えるだけ。とってもおいしかったです。

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