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'*★ 手作り味噌 ★*'
大豆600gを一晩、水に浸して、2-4時間くらい煮る。指でつぶせるくらいに柔らかくなったらブレンダーにかけ、同量の麹(こうじ)と塩250gを混ぜ、大豆の煮汁を加えながら耳たぶぐらいの硬さになるまで練る。
冷ましてから、空気をいれないように敷き詰め、塩を振り、ガーゼをかぶせて、ラップで蓋をする。冷蔵庫に入れて保管し、1、2ヶ月に一度くらい開け、カビが生えていたら取ってかき混ぜる。
半年くらいたつと出来上がります。
使いはじめたら、次のを作るようにしてます。なかなかおいしいので、うちでは好評です♪
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