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'*★ チーズケーキ ★*'


..*..*.. 2003年6月22日(日) 晴れ ..*..*..


今日はチーズケーキの作り方を紹介します。冷凍保存できるので、作って冷凍庫に入れておけば急なお客さまの時でも便利ですよ。

材料(16cm丸型分)--*
バター(25g)
砂糖(75g)
クリームチーズ(225g)
サワークリーム(100g)
  卵(2)
コーンスターチ(10g)
バニラエッセンス(少々)
型にぬるショートニング(またはバター)
型と型の側面と底に敷く紙

事前に準備すること--*
+型にショートニング(バター)をぬり、底と側面に紙を敷く
+オーブンを180度にセットする
+バターを室温に戻す(または、電子レンジに20秒かけてやわらかくしておく)
+上記の分量を量っておく
+卵(2)を割ってしっかり解きほぐしておく

作り方--*
(1) ボールにバター(25g)を入れて泡立て器でよく混ぜる
(2) 砂糖(75g)クリームチーズ(225g)を2〜3回に分けて加えてさらに混ぜる
(3) サワークリームの半量(50g)を加えて混ぜ、よく混ざったら残りのサワークリーム(50g)も加えて混ぜる
(4) 解きほぐした卵(2)を少しずつ加え、空気を入れるようにふわっと混ぜる。底からすくうように混ぜるといい。
(5) バニラエッセンス(少々)コンスターチ(10g)を加えて混ぜる
(6) 型に生地を流し入れ、台の上に軽く打ちつけて中の空気を抜く
(7) 天板にのせてオーブンに入れ、型の半分の高さまで水を注ぎ、約1時間、湯煎焼きにする
..++途中ときどき水を足す。プリンを焼くときの要領で++..
(8) 焼けたら火を止め、オーブンのドアを開けたままにしてゆっくり冷ます
(9) 粗熱がとれたら室温に出し、冷めたら型からはずす
..++急激に冷ますと表面が沈むので注意++..



出来上がったら写真のように8つに切り分け、市販のアルミホイルで区切りをつけると、お店で売ってるケーキみたいに見えます。

写真のようにタッパーに入れて、ラップをかぶせて冷凍します。食べる30分くらい前に冷凍庫から出します。

夕食を食べはじめる前に出しておけばデザートにちょうど解凍されてます。お友達が遊びにきたときに出しておけば、ちょっとおしゃべりしてる間に解凍されて食べごろに。人の家を訪問するときの手みやげにもどうぞ。

2,3か月は冷凍しておいて大丈夫です。


+レシピは、出どころを記載していない場合は、主に複数のお料理の本やお料理のサイトから集めたものを、自分の作りやすい分量と方法に書き換えたものを載せています+





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